La cocina italiana tiene una forma particular de conquistar la mesa: recetas que han atravesado generaciones, ingredientes que hablan por sí mismos y preparaciones donde la técnica puede marcar toda la diferencia.

En San Ángel, esta tradición encuentra una interpretación propia en Pentolino Ristorante, un restaurante que recientemente celebró su primer aniversario y que tiene al chef sonorense Jonathan Meza al frente de su propuesta gastronómica.

Con 15 años de experiencia entre fogones, Meza ha construido una trayectoria que combina formación, disciplina y aprendizaje en algunas cocinas de referencia.

Entre sus experiencias destaca su trayectoria profesional en España, así como su trabajo en Alfredo di Roma, dentro del Hotel Presidente InterContinental de Ciudad de México, espacios que han contribuido a desarrollar su visión de la gastronomía.

A esta experiencia se suma su especialización en cocina italiana y su certificación como especialista en esta gastronomía por parte de la Asociación Italiana de Chefs, conocimientos que hoy traslada a cada preparación de Pentolino.

Su propuesta parte de una idea clara: respetar las bases de la cocina italiana, cuidar los ingredientes y dar importancia a los procesos que suceden antes de que un plato llegue a la mesa.

Uno de los elementos centrales de esta filosofía es la pasta fresca, elaborada diariamente en casa. Lejos de ser únicamente un acompañamiento, representa una de las principales expresiones de la cocina del restaurante, donde conviven recetas clásicas con combinaciones de sabores del mar y de la tierra.

La pasta Alfredo, los frutti di mare y el spaghetti picante figuran entre las preparaciones más solicitadas por sus comensales, demostrando que los sabores tradicionales siguen teniendo un lugar importante cuando se trabaja con atención al detalle.

La propuesta también encuentra espacio para quienes buscan sabores más intensos. La pizza diavola, con su carácter especiado, se ha convertido en otra de las favoritas, mientras que el filete de res en salsa de hongos porcini, acompañado de puré con aceite de trufa negra, destaca como uno de los platillos insignia de la casa.