México.- Nestlé lanzó un nuevo producto denominado Awesome Burger, una hamburguesa y/o carne alternativa, hecha totalmente a base de plantas caracterizada por ofrecer jugosidad y sabor únicos, sin OGM que ofrece 22 gramos de proteína. 

Entre sus ingredientes sobresalen proteína de chícharo, extractos de plantas naturales y aceite de coco, que le dan una apariencia cruda distintiva que se transforma cuando se cocina, muy parecida a la carne de ternera. 

Para desarrollar la carne vegana de Awesome Burger, los chefs de Nestlé Professional trabajaron para crear un sabor personalizado que ofrece al paladar una sensación de carne de res, pero que proviene de fuentes vegetales.

Awesome Burger llega a México como una opción para el mercado creciente de plant-based (hecho de plantas) en la industria restaurantera, que cada vez está buscando adaptarse más a esta tendencia, brindando opciones flexitarianas (comer menos carne).

Ciudad de México, Cancún,  Cuernavaca, Guadalajara, Monterrey, Playa del Carmen, Puebla y Toluca, son las ciudades con mayor repunte de opciones gastronómicas para estos estilos de vida.

El producto dura 7 veces más que la proteína animal en refrigeración y el doble de tiempo en congelación, además de que se reduce casi el 70 por ciento de la merma en comparación con la proteína animal.

Las alternativas de la carne y proteína animal representan un gran negocio. El mercado global pasó de 11 billones en 2019 y se proyecta para 2025 crezca a 27 billones (Statista 2019). 

En México incrementó 26 por ciento el número de lanzamientos de productos plant-based en los últimos 5 años y es uno de los mercados con mayor cantidad de personas que declaran llevar una dieta Flexitariana y se estima un crecimiento de 37 por ciento a partir de este año.

BTM