México.- Así como diciembre es el mes de lo permisivo, enero debe ser el mes del cuidado, para poder disfrutar de la tradicional tamaliza del Día de la Candelaria, sin culpa alguna, asegura el experto en gastronomía Gabriel Vallejo.
"Diciembre es el mes en que más relajamos nuestra dieta y la sabrosa gastronomía mexicana nos hizo ganar unos kilos, enero es el mes para llevar al cuerpo al balance para poder disfrutar sin remordimientos de los tradicionales tamales y atoles".
Por ello, el Chef recomienda reducir el consumo de grasa, azúcares y harinas que provocaron las cenas y recalentados, para lo cual se debe "beber un litro de agua todas las mañanas antes de cualquier alimento, y un vaso grande antes de dormir".
Esto ayudará al cuerpo a mejorar su proceso digestivo, facilitar la evacuación y propiciar la eliminación de grasa. Muy sencillo pero efectivo, afirmó.
El chef Vallejo también explicó que un error característico en diciembre son los ayunos para aprovechar al máximo las cenas, abundantes en grasa y carbohidratos, por lo que en enero es recomendable realizar cinco ingestas alimentarias al día.
Tres de estas deberán ser fuertes e incluir proteína, que puede ser pescado o pechuga de pollo o pavo y no más de 100 gramos por episodio.
Las otras dos serán colaciones a base de fruta y/o semillas que pueden ser acompañadas de pan tostado, esto con la finalidad de sacar del aletargamiento digestivo al cuerpo y que el cuerpo deje de almacenar carbohidratos, proceso aprendido en diciembre por los largos ayunos, anotó.
Sugiere que la cena debe ser la más ligera de las tres comidas fuertes, consumirse antes de las 9:00 pm y acompañarse con 8 horas promedio de sueño, que es un proceso reparador por naturaleza que ayudará a sentirte ligero y despertar con hambre para que el desayuno sea la más abundante de todas las comidas.
El también experto en historia de la gastronomía puntualizó que más que entrar en dietas rigurosas o extremas, se debe llevar una alimentación balanceada que normalice los procesos internos del cuerpo. Someter al cuerpo a un proceso alimenticio agresivo como cetotis o dietas detox no necesariamente serán efectivas en el mediano y largo plazo, apuntó.
BTM
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