Este 28 de mayo celebramos el Día de la Hamburguesa, como monumento a la comida emblemática en Estados Unidos, pero también la reina de las entregas del delivery, a nivel mundial y en México. De acuerdo con Euromonitor, entre 2017 y 2022 el valor de mercado de las cadenas de hamburguesas tuvo un crecimiento de 16% en México, por debajo del 20% de los cinco años previos.

“Las apps de entrega de comida están dando pasos firmes. Este sector está preparado para ser un elemento permanente en el panorama gastronómico. A pesar de que el entorno de las aplicaciones de entrega de alimentos continúa en constante expansión, su estructura económica permanecerá en constante evolución, con el propósito de ofrecer una experiencia al usuario de calidad”, afirmó el Director de Investigación y Desarrollo de Napse, Martín Malievac.

La hamburguesa es de origen alemán, se cree que surge de la palabra Hamburgo, como parte de un corte de carne que se exportó a América y tuvo modificaciones de identidad. Hoy en día, es una de las comidas rápidas que tienen mayor diversidad  y opciones en línea; de esta manera la hace potencialmente comercial.

Mientras que en México, la hamburguesa se remonta hasta los años 30 del siglo XX, cuando algunos restaurantes de cocina internacional la incluían dentro de su menú. Fue hasta 1985 con la apertura del primer restaurante de cadena de hamburguesas norteamericano  —en la zona del Pedregal al sur de la capital del país— que se inauguró una nueva época para la historia de este platillo en México.

De acuerdo con Statista, en México se estima que alrededor de 68 mil establecimientos de comida rápida que manejan como plato principal a la hamburguesa con peculiaridades o especialidades. Sin contar que ésta disponible siempre en todo tipo de restaurantes. Mientras que Euromonitor asegura  que el estilo de vida de millennials y audiencias jóvenes define el consumo. El delivery y el sentido de experiencia es parte de las nuevas generaciones, quienes buscan experiencias integrales que combinan el sabor, la practicidad a la hora de ordenar y la inmediatez.